澳门太阳网城官方App下载营养基础知识营 养基础知 识 人 体 组织 的 构 造 和 增 长 ， 离 不 开基 本 的 营 养 素 ， 人 体 活动 的 能 量 也 均 来 源 于 各 种 营 养 素 ， 均 衡的 营 养 是 理 想 健康 的重 要 因 素 ， 营 养 良 好 与 否 直 接 关 系 到 身 体 的 健 康 。 目 前 所知 ，人 体需 要 的 营 养 素 共有 45 种 ， 分 为 宏 量 营 养 素 与 微量 营 养 素 。 宏 量 营 养 素 包 括 蛋 白 质 、 碳 水 化 合 物 及 脂 肪 ； 微 量 营 养 素 包 括 维 生 素 及 矿物 质 ； 水 及 纤 维 一 般 不 归 入 营养 素 ， 但却 是 生 命 的 要 素 。 营 养 素 主 要 食 物 来 源 主 要 功 ...

　　营 养基础知 识 人 体 组织 的 构 造 和 增 长 ， 离 不 开基 本 的 营 养 素 ， 人 体 活动 的 能 量 也 均 来 源 于 各 种 营 养 素 ， 均 衡的 营 养 是 理 想 健康 的重 要 因 素 ， 营 养 良 好 与 否 直 接 关 系 到 身 体 的 健 康 。 目 前 所知 ，人 体需 要 的 营 养 素 共有 45 种 ， 分 为 宏 量 营 养 素 与 微量 营 养 素 。 宏 量 营 养 素 包 括 蛋 白 质 、 碳 水 化 合 物 及 脂 肪 ； 微 量 营 养 素 包 括 维 生 素 及 矿物 质 ； 水 及 纤 维 一 般 不 归 入 营养 素 ， 但却 是 生 命 的 要 素 。 营 养 素 主 要 食 物 来 源 主 要 功 能 蛋 白 质 谷 类 、 豆 类 、 肉 类 、 奶 类 、 蛋 类、 薯 类 形 成 身 体 结 构 的 主 要 成 分； 是 所有 生 命活 动 过 程 的 催 化 剂 ； 调节 体 内 水 分平 衡 ； 帮 助 伤 口 愈 合 。 -胡 萝 卜素 南 瓜 、 马 铃 薯 、 菠 菜 、 胡 萝 卜 等 为 脂 溶 性 抗 氧化 剂 ，是 类 胡 萝 卜 素 家 族 中 的 一 员 ， 在 体内 可 根据 需 要 被 转化 为 维 生 素 A。 维 生 素 D 蛋 、 鱼 、 肝 、 奶 促 进 正 常 骨 骼 、 牙 齿 的 形 成 ， 刺 激 钙 和 磷 的 吸 收 ， 为 钙 磷 代 谢过 程所必 需 。 维 生 素 E 小 麦 胚 芽 、 坚 果 、 植 物 油 、 虾 为 脂 溶 性 抗 氧 化 剂 ， 可 保 护 身 体 细 胞 、 维生 素 A、 不 饱 和 脂 肪 酸 ，协 助 维 持 正 常 红 细 胞 。 维 生 素 B 1 向 日 葵 籽、 小 麦 胚 芽 、 啤 酒 酵 母 、 西 瓜 澳门太阳网城、豌 豆 、 芦 笋 ； 谷 类 、 豆 类 、 硬 果 类 ； 猪肉 、 心 肝肾 协 助 碳 水 化 合 物 的 代 谢， 能 量 的 生 成 ， 维 持 正 常 的 神 经 功 能 。 维 生 素 B 2 牛 奶 、 蘑 菇 、 菠 菜 、 肝、 椰 菜 、 甜 菜 、杏 仁 、 牛 肝 、 牛 排、 奶 酪 协 助 食 物 中 能 量 的 产 生 ， 协 助 红 细 胞 的 产 生 ， 参 与 各 种 代 谢过程。 尼 克 酸 蘑 菇 、 鸡、 鲑鱼 、 牛肝 、 花生 、 金枪 鱼 、麦 麸 、 芦 笋 、 虾 、 烤 马 铃 薯 协 助 碳 水 化 合 物 、 脂 肪 、 蛋 白 质 中 能 量 的 释 放（ 参 与 血 糖 控 制 ） 维 生 素 B6 广 泛 存 在 于 各 种 食 物 如 肉 类 、 鱼 类 、 禽类 、 豆 类、 全 谷 类食 物 以 及 蔬 果 中 协 助 食 物 中 能 量 的 释 放 ， 参 与 脂 肪 的 代 谢， 参 与 红 细 胞 、 激 素的 合 成 ， 是 蛋 白 质 、 神 经 系 统 、 免 疫 系 统 功 能 正 常 发 挥 的 基 础 。 维 生 素 B 1 2 肉 类 、 鱼 类 、 禽 类 、 贝 类 、 奶 、 蛋 、 奶酪 是 正 常 生 长 的 必 需 物 质 ， 参 与 红 细 胞 的 生 成 ， 是 碳 水 化 合 物 、脂 肪 、 某 些 蛋 白 质 代 谢过程中 所必 需 的 ， 协 助 维 持 正 常 的 神 经系 统 ， 是 DNA 合 成 所必 需 。 叶 酸 新 鲜 食 物 如 菠 菜 、 芦 笋 、 芜 菁 、 欧 芹 、啤 酒 酵 母 、 利 马 豆 、 豌 豆 、 椰 菜 、 橙、哈 密 瓜 、 莴 苣 叶 酸 和 维 生 素 B 1 2 作 用 相 似 ， 育 龄 妇 女 充 足 的 膳 食 叶 酸 摄 入 量 可以 降 低 胎 儿 神 经 管 畸 形 如 脊 柱 裂 、 无 脑 儿 等 的 发 生 危 险 性 ， 另有 实 验 显 示叶 酸 对心 脏 有 保护 作 用 生 物 素 广 泛 存 在 于 食 物 中 ，人类 极 少 缺乏 参 与 碳 水 化 合物 的 代 谢， 参 与 脂 肪 、 蛋 白 质 的 合 成 。 钙 鱼 , 虾 米 , 虾 皮 , 蟹 , 海 藻 , 骨 头 , 核 桃 , 花生 , 奶 制 品 , 豆 腐 , 深 绿 色 蔬 菜 , 豆 类 , 杏仁 形 成 坚 固 的 骨 骼 和 牙 齿 ， 刺 激 伤 后 血 液 的 凝 固 ，是 正 常 神 经 肌肉 活 动 之 所需 。 磷 肉 类 、 禽 类 、 鱼 类 、 蛋 类 、 奶 和 奶 制 品 、全 谷 类 与 钙 协 同 形 成 骨 骼和 牙 齿 ， 调 节 食 物 中 能 量 的 释 放 ， 是 人 体 遗传 物 质 DNA 的 构 成成 分 ， 是 人 体 能 量 直 接 来 源 ATP 的 构 成 成 分 。 镁 坚 果 、 豆 类 、 全 谷 类 、 深 绿 色 蔬 菜 、 海产 品 是 正 常 神 经肌 肉 （ 含 心 肌 ） 活 动 之 所需 ， 参 与 能 量（ ATP） 代 谢和 DNA 的 合 成。 铁 肉 类 、 鱼 类 、 豆 类 、 贝 类 、 蛋 类、 干 果 是 血 红 蛋 白 （ 血 液中 氧 气 的 运 输 者 ） 的 基 本 成 分 ， 参 与 能 量 代谢， 缺 铁 性贫 血 是 世 界 性的 健 康 问 题 ， 常 见 于 儿 童 青少 年 、 孕妇 、 老 年 人。 维 生 素 C 芦 笋 、 针 叶 樱桃 、 青 椒 、 甘 蓝 、 柑 橘 类水 果 是 结 缔 组织 、 骨 骼、 牙 齿 形 成 所必 需 ， 是 伤 口 愈 合 和 牙 龈 健 康的 重 要 条 件， 协 助 脂 肪 的 分 解， 促 进 铁的 吸 收 ，是 重 要 的 抗 氧化 剂 锌 鱼 , 牡 蛎 , 瘦 猪 肉 , 牛 肉 , 羊 肉 , 动 物 肝 和肾 , 蛋 类 , 花 生 , 大 豆 , 核 桃 , 粗 面 粉 , 奶是 正 常 成 长 之 所需 ， 参 与 蛋 白 质 的 消 化 、 合 成 ， 参 与 伤 口 愈 合 、骨 骼 健 康 、 DNA 的 合成 ， 调节 免 疫 功 能 ， 是 体 内 一 种 重 要 的 抗 氧